A gravidez nem sempre é fácil. Há muitas questões que as mães levantam para assegurar que o bebé cresce saudavelmente. Porém, por vezes pode ser stressante não saber o que pode e não pode comer durante a gravidez. Durante as férias e os momentos em que vai comer fora, pode cruzar-se com a possibilidade de comer foie gras. Mas pode-se comer foie gras durante a gravidez? Antes de mais, vamos explicar em que situações pode comer foie gras e depois os riscos associados ao consumo de certos tipos de foie gras.
Em que circunstâncias podemos comer foie gras de pato durante a gravidez?
Comer foie gras será um enorme prazer para um grande número de mulheres grávidas. Mas, durante a gravidez, é desaconselhado por ginecologistas. No entanto, parece que é possível abrir exceções. Portanto SIM, poderá comer, mas só em alguns casos. Foie gras cozinhado é permitido durante a gravidez, entre outras possibilidades, como parte de um recheio cozinhado no forno ou até frito na frigideira.
E por isto, para que seja tão explícito como possível, e para saber se poderá comer foie gras de pato durante a gravidez, faremos uma lista de foies gras permitidos e outra de foies gras não recomendados durante a gravidez.
Foie gras autorizado:
- Foie gras cozinhado em frasco, lata ou embalado em vácuo
- Foie gras pré-embalado
- Fígado esterilizado
- Foie gras frito na frigideira
- Recheios com foie gras cozinhado
- Molho de foie gras: aqueça o molho devidamente e use fígado de lata ou frasco e, tal como recomendado com os produtos lácteos, utilize leite ou natas pasteurizados
- Foie gras congelado: poderá comer simplesmente porque o foie gras foi conservado numa temperatura inferior a 20ºc, e, como resultado, a bactéria listeria foi morta.
Porque deve preferir foie gras de lata? Normalmente, este é esterilizado para melhor preservação. O processo de esterilização destruirá a possível presença da bactéria listeria.
Foie gras não recomendado:
- Foie gras caseiro (terrrina, torchon)
- Foie gras de catering ou restaurante
- Foie gras semi-cozinhado
- Espuma de foie gras
As mulheres grávidas põem frequentemente esta questão para o foie gras semi-cozinhado. Vamos explicar poque é que parece contraindicado para mulheres grávidas. Foie gras semi-cozinhado não é recomendado porque é cozinhado a baixas temperaturas. Por serem baixas, não são suficientes para eliminar a presença da bactéria listeria. Foie gras semi-cozinhado está na categoria dos produtos frescos com curta data de validade, portanto evite este tipo de foie gras durante a gravidez.
Que problemas podem advir da ingestão de foie gras de pato durante a gravidez?
O problema associado à ingestão de foie gras de pato durante a gravidez é a listeriose. A listeriose é uma patologia causada pela bactéria listeria, que pode estar presente na carne, em produtos lácteos, queijo e foie gras. A listeria é elimida através da pasteurização ou quando a comida é cozinhada. Agora percebemos melhor porque é que podemos comer foie gras e em que circunstâncias.
O segundo e menos comum problema tem a ver com a overdose de vitamina A. Comer foie gras de pato durante a gravidez traz imensa vitamina A. Vitamina A em demasia é contraindicada durante a gravidez. É possível comer, mas é melhor que seja apenas de tempos em tempos.
E se comeu foie gras mal cozinhado?
Nesse caso, não se alarme. O problema com a listeria anteriormente mencionado não é comum em Portugal. Não há necessidade de agir como numa emergência. Terá de, durante dois meses após o consumo da comida que representa o risco, monitorizar quaisquer sintomas de febre e dor-de-cabeça. Se esse for o caso, é aconselhável que visite um médico para que possa ser examinada e, se necessário, fazer análises ao sangue para perceber se tem ou não a bactéria. Se tiver, terá de tomar antibióticos.
Se tem curiosidade em perceber se outros alimentos são permitidos ou não recomendados durante a gravidez, use o nosso motor de pesquisa de alimentos permitidos durante a gravidez .
Conclusão
Com todos estes detalhes, agora compreende se pode ou não comer foie gras de pato durante a gravidez. Em qualquer caso, se comer foie gras, coma apenas ocasionalmente.